Wildkräutersuppe

hausgemacht

Essbare Heil- und Wildpflanzen in die heimische Küche und den Alltag zu intergieren kann sich absolut lohnen. 

Ob im Salat, in der Suppe oder als Topping in Desserts und Getränken, sie passen einfach zu allem was auf den Tisch kommt und sind sogar oftmals noch kostenlos. Die Liste an Rezeptideen, Variationen, Anwendungs- und Verarbeitungsmöglichkeiten der inspirierenden Natur ist unendlich und bietet uns ein ganz neues/wieder entdecktes Level einer gesunden, basen- und mikronährstoffreichen Ernährung. Das folgende Rezept ist eine lecker, schnelle und einfache Variante...

Zutaten (Bio-Qualität empfehlenswert):

2-3 Handvoll frische Wildkräuter der Saison und deiner Wahl (*)

2 mittelgroße frische Möhren

Stangensellerie

Eine große Süßkartoffel

2-3 Lauchzwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Je ½ TL Kurkuma & Ingwer

1,5 Liter Wasser

Etwas Kokosfett

(*) zum Beispiel Brennnesselblätter, Giersch, Löwenzahn, Gundermann, Vogelmiere, Knoblauchrauke, etc.

Zubereitung: 

1. Das Gemüse und die frisch gesammelten Wildkräuter waschen, klein schneiden und zur Seite stellen

2. Das Kokosöl in einen Topf geben und erhitzten

3. Den  Knoblauch und die Lauchzwiebeln leicht anbraten

4. Das Gemüse und die Wildkräuter hinzugeben und etwas andünsten

5. 1,5 Liter Wasser zugeben, würzen und auf „kleiner Flamme“ köcheln lassen

6. Nach circa 15 Minuten köcheln, wird alles bis zur gewünschten Konsistenz püriert und abgeschmeckt

7.  Als I-Tüpfelchen gerne mit einem Schuss Sahne oder Hafer Cuisine und frischen essbaren Blüten und/oder Wildkräutersamen dekorieren & schmecken lassen!

Wichtig zu wissen:

Die vielfältige Wirkung von Bitterstoffen auf unser Wohlbefinden ist schon sehr, sehr lange bekannt. Bitterstoffe Sie sind eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Sie wirken unter anderem stoffwechselanregend, blutbildend, appetitanregend, abführend, verdauungsfördernd und stärkend auf unseren Körper. 

Die Natur bietet uns eine Fülle an Möglichkeiten gesund zu sein und darf daher täglich auf dem Speiseplan stehen!

Vorsicht: 

Es ist darauf zu achten, dass nur Wildkräuter gesammelt und verarbeitet werden, welche zweifelsfrei richtig bestimmt und erkannt wurden!